Ayran Papası

Malzemeler

• ☐ 3 su bardağı mısır unu
• ☐ 3 su bardağı ayran
• ☐ 1 yemek kaşığı tuz
• ☐ 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Bir tencerede mısır unu, ayran ve tuz karıştırılır. Sonra kıvamını alana kadar yani katılaşana kadar pişirelim. Piştikten sonra alıp tabağın içinde oyuk açılır. İçine kızartılmış tereyağı dökülür. Kaşıkla papadan alınıp tereyağına batırılıp afiyetle yenilir. Afiyet olsun.

Hikâyesi

Artvin Şavşat ve Gürcü mutfağının temel taşlarından biridir. Hikâyesi, yayla yaşamındaki sadeliğe ve dayanıklılığa dayanır. "Papa"nın lapa anlamına gelir. Eskiden gelen misafire ikram edilecek en hızlı ve doyurucu yemek olarak mısır unu ve ayranla yapılırdı. Yemeğin ortasındaki havuz gibi açılıp içine eritilmiş tereyağı dökülmesi, bereketi ve paylaşımı simgeler.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 1860–1960 kcal

Porsiyon: 465–490 kcal

Enerji: Kompleks karbonhidrat içerir, uzun süre tok tutar.

Gluten: Gluten içermez.

Protein & Kalsiyum: Ayran sayesinde artar.

Yağ: Tereyağı kontrollü tüketilmeli.

Tuz: Fazla olabilir, azaltılabilir.