Erişte Tatlısı

Malzemeler

• ☐ 1 çay bardağı sıvı yağ
• ☐ 1 çay bardağı şeker
• ☐ 2 yemek kaşığı tereyağı
• ☐ 500 gram erişte
• ☐ İsteğe göre dilediğiniz kadar ceviz veya fındık
• ☐ 1 Çay bardağı sıvı yağ
• ☐ Bir bardak su

Yapılışı

Islattığımız tüm eriştelerin yarısını bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra tavaya alıyoruz. Ondan sonra fındık ya da cevizleri üzerine eşit dağılacak şekilde serpiyoruz. Tereyağı ve sıvı yağını karıştırıp yarısını karışımın üzerine döküyoruz. Ondan bir avuç da şeker serpiyoruz. Aynı aşamaları bir kat daha olacak şekilde yapıyoruz ve sonrasında tavada pişiriyoruz. Bu aşamalar bittikten sonra üzerine fındık serpip servis edebilirsiniz… Afiyet olsun.

Hikâyesi

Orta Asya'dan Anadolu'ya taşınan erişte kültürün bayramlık halidir. Erişte sadece bir ana öğün değil, içine ceviz ve pekmez katılarak en değerli misafire sunulan bir "itibar" ikramıdır.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 4.930 - 5.140 kcal

1 Porsiyon için: Yaklaşık 500 – 600 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

Yüksek Enerji ve Karbonhidrat Yükü: Erişte, buğday bazlı bir ürün olduğu için yoğun karbonhidrat içerir. Tarifteki şeker ve unun birleşimi, yemeğin glisemik indeksini yükseltir. Bu durum kan şekerinin hızla artmasına neden olabilir; bu nedenle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar için dikkat edilmesi gereken önemli bir noktadır.

Yağ Oranı: Tarifte toplam 2 çay bardağı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı yağ kullanımı, tatlıyı kalori açısından oldukça ağırlaştırmaktadır. Kalorisinin yaklaşık %40–45’i yağdan gelmektedir. Yağ miktarını en aza indirmek, kalbi yormayan bir tatlı elde etmek için önemlidir.

Kuruyemişlerin Besleyici Gücü: Tarifin en sağlıklı kısmı, içinde bulunan ceviz veya fındıktır. Bu kuruyemişler; omega-3 yağ asitleri, E vitamini ve magnezyum sağlayarak kalp ve beyin fonksiyonlarını destekler. Ayrıca protein ve lif miktarını artırarak tatlının kan şekerini yükseltme etkisini bir miktar azaltır.

Ev Yapımı Olmasının Avantajı: Dışarıdaki paketli ve glikoz şurubu içeren tatlılara kıyasla, evde yapılan erişte tatlısı çok daha doğal bir seçenektir. Erişte tam buğday unundan yapılmışsa lif değeri daha yüksek olacaktır.

Vitamin ve Mineraller: Erişte, içeriğindeki yumurta ve un sayesinde B grubu vitaminleri ve demir içerir. Ancak pişirme ve kavurma işlemleri sırasında ısıya duyarlı bazı vitaminlerde kayıplar yaşanabilir.