Helle

Malzemeler

• ☐ 2 yemek kaşığı tereyağı
• ☐ Yarım su bardağı un
• ☐ 7 su bardağı su
• ☐ İsteğe bağlı salça
• ☐ İsteğe bağlı tavuk suyu
• ☐ İsteğe bağlı nane
• ☐ İsteğe bağlı pul biber
• ☐ İsteğe bağlı sarımsak
• ☐ İsteğe bağlı şehriye

Yapılışı

Tereyağı eritilip unun rengi kahverengi olana kadar kavrulur. Salça ilave edilip ezerek karıştırılır. Daha sonra üzerine kaynamış su ilave edilir. Unun topaklanmaması için kıvam alana kadar karıştırılır. 1 tatlı kaşığı tuz, baharatlar, tavuk suyu, ezilmiş sarımsak ve şehriye eklenir. Afiyet olsun.

Hikâyesi

İsmini helvamsı kıvamından alan bu çorba, Anadolu'da "yoksul aşı" olarak biliniyor. Sadece un, yağ ve su yapımı, en zor zamanlarda bile tencerenin kaynamasını sağlayan bir sabır ve kanaat hikâyesini anlatır.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 410 - 430 kcal

1 Porsiyon (1 kase) için: Yaklaşık 70 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

1. Mide Dostu ve Kolay Sindirim: Helle’nin en büyük özelliği mideyi yormamasıdır. Unun hafifçe kavrulup suyla açılmasıyla oluşan bu yapı, özellikle sindirim sorunu yaşayanlar ve çocuklar için uygundur.

2. Ekonomik ve Pratik Enerji Kaynağı: Az malzeme ile hazırlanmasına rağmen hızlı enerji sağlar. Vücudun sıvı ihtiyacını destekler ve basit karbonhidratlar sayesinde kısa sürede enerji verir.

3. Besin Değerini Artırma Potansiyeli: Temel haliyle düşük protein ve vitamin içerir. Ancak tavuk suyu, sarımsak veya nane gibi eklemelerle besleyici değeri artırılabilir.

4. Kalori ve Karbonhidrat Dengesi: Düşük kalorili bir çorbadır ve diyetlerde hafif öğün olarak tercih edilebilir. Ancak beyaz un içerdiği için glisemik indeksi yüksektir.

5. Vitamin ve Mineraller: Tereyağı kullanımı A ve D vitamini emilimini destekler. Ancak temel vitamin içeriği düşüktür; nane ve pul biber gibi eklerle antioksidan değeri artırılabilir.