Hulia

Malzemeler

• ☐ Top lahanası (beyaz)
• ☐ Bayat ekmek
• ☐ Sarımsak
• ☐ Sıvı yağ
• ☐ Limon

Yapılışı

İlk olarak lahanalar haşlanır ve birkaç parçaya bölünür. Yuvarlak bir tepsinin içine ekmekler koyulur ve üstü bir bardak su ile ıslatılır, lahanalar üzerine koyulur ve kısık ateşte 6-7 dakika pişirilir. Başka bir tavada bir su bardağı sıvı yağın içine 2 diş sarımsak rendelenir ve biraz kızdırılır. Kızdırıldıktan sonra lahanaların üzerine dökülür. 5 dakika sonra pişirilip üzerine 1 limon sıkılır. 1-2 dakika daha pişirilir ve altı kapatılır.(Pişirirken tepsinin altını kapatın). Afiyet olsun.

Hikâyesi

Hulia, Rize’nin Ardeşen ve Çamlıhemşin hattı ile Artvin çevresinde bilinen, karalahana, iç yağı (veya kemikli et), kuru fasulye ve mısırın güçlü bir birleşimidir. Hikâyesi, sarp dağlarda ve yüksek yaylalarda ağır koşullarda çalışan insanların hem tok tutan hem de enerji veren bir yemeğe ihtiyaç duymasıyla başlar. Bu yüzden yörede “kuvvet yemeği” olarak anılır. Karadeniz mutfağında karalahana genellikle çorba ya da sarma olarak bilinse de Hulia, bu bitkinin en güçlü ve en yoğun yorumlarından biri kabul edilir. Eskiden düğünlerde, uzun yoldan dönen misafirlerin ağırlandığı sofralarda ve kışın en sert günlerinde hazırlanırdı. Sıradan bir yemek değil, aynı zamanda saygı ve misafirperverlik göstergesiydi.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 1.020 - 1.090 kcal

1 Porsiyon için: Yaklaşık 255 – 275 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

1. Antioksidan ve Vitamin Deposu: Beyaz lahana C ve K vitamini açısından zengindir. İçeriğindeki glukozinolat bileşikleri sayesinde koruyucu özellikler taşır. Sarımsakla birlikte tüketildiğinde besin değeri artar.

2. Probiyotik ve Sindirim Dostu: Limon ve sarımsak ile birleşen lahana sindirimi destekler ve bağışıklık sistemine katkı sağlar. Aromatik yapısı sayesinde lezzetli ve dengeli bir öğündür.

3. Karbonhidrat ve Enerji Dengesi: Bayat ekmek kullanımı yemeği daha doyurucu hale getirir. Tam buğday ekmek tercih edilirse glisemik indeks düşer ve daha sağlıklı bir seçenek olur.

4. Kalp Dostu Yağ Tercihi: Zeytinyağı kullanımı kalp ve damar sağlığını destekler. Düşük doymuş yağ içeriği ile hafif bir yemektir.

5. Doğal Antibiyotik: Sarımsak: Sarımsak bağışıklığı destekler, tansiyonu dengelemeye yardımcı olur ve doğal antibakteriyel özellik gösterir.