Kaşık Sapı

Malzemeler

• ☐ 2 adet yumurta
• ☐ 3 su bardağı un
• ☐ 2 tatlı kaşığı tuz
• ☐ 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• ☐ 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

2 yumurta, 3 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu yoğurup kuru hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamuru şeritler halinde elimizde yuvarlıyoruz. Hazırladığımız şeritleri bir parmak uzunluğunda kesiyoruz. Tencerede 1,5 litre su kaynatıyoruz. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz. Su kaynadıktan sonra hamurları tencereye atıyor ve 20 dakika boyunca pişiriyoruz. Piştikten sonra hamurları sürüyoruz ve tepsiye alıyoruz. 2 yemek kaşığı tereyağı kızdırıyoruz ve hamurun üzerine döküyoruz. Sunum için hamurun üzerine lor peyniri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hikâyesi

Bolu ve Mudurnu bölgesinin simgesidir. İsmini hamuruna verilen özel şekilde (kaşık sapına benzer katlama) alır. Geleneksel olarak düğün ve festival gibi kalabalık sofralar için kadınların bir araya gelerek el birliğiyle hazırladığı bir "neşeli çalışma" yemeğidir.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 1.820 - 1.895 kcal

1 Porsiyon için: Yaklaşık 455 – 475 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

1. Yüksek Karbonhidrat ve Enerji Kaynağı: Kaşık Sapı, yoğun karbonhidrat içeren bir hamur işidir. Fiziksel aktivitesi yüksek kişiler için iyi bir enerji kaynağıdır. Ancak yüksek glisemik indeks nedeniyle kan şekerini hızlı yükseltebilir.

2. Kaliteli Protein Desteği: Hamurunda kullanılan yumurta, yüksek biyolojik değere sahip protein sağlar. Bu sayede daha dengeli ve uzun süre tok tutan bir yapı oluşur.

3. Yağ Dengesi ve Vitamin Emilimi: Tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanıldığında lezzet artar ve yağda çözünen vitaminlerin emilimi desteklenir. Ancak yağ miktarı dengeli tutulmalıdır.

4. Sodyum (Tuz) Uyarısı: Tuz miktarı özellikle tansiyon hastaları için dikkat edilmesi gereken bir noktadır. Yanında tuzlu gıdalarla tüketilecekse hamur içindeki tuz azaltılabilir.

5. El Emeği ve Doğallık: Ev yapımı olması nedeniyle katkı maddesi içermez ve paketli ürünlere göre daha doğal bir alternatiftir.