Kokiye

Malzemeler

• ☐ 3 su bardağı mısır unu
• ☐ 3 su bardağı ayran
• ☐ 1 yemek kaşığı tuz
• ☐ 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Fasulye ve mısırı akşamdan suya koyun. Kabakları büyük parçalar halinde doğrayın. Tencereye fasulye, mısır ve doğranmış kabakları ekleyin ve kapağını kapatın. 15-20 dakika pişirin, kabaklar yumuşayana kadar. Eğer kabaklar tatlı değilse, isteğe bağlı olarak biraz şeker ekleyin. Pişince sütü ve tuzu ekleyin, karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Afiyet olsun.

Hikâyesi

Hemşin'in içerdiğide "üç kız kardeş" (mısır, fasulye, kabak) tarım yönteminin mutfaktaki karşılığıdır. Aynı tarlada birleşen destek olarak büyüyen bu üç ürün, Kokiye tenceresinde de birleşir. Dağ köylerinde girişimci bir kış yemeği olarak bilinir.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 2,845 - 2,985 kcal

1 Porsiyon için: Yaklaşık 285 – 330 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

Bitkisel Protein ve Amino Asit Dengesi: Fasulye ve mısır birlikte tüketildiğinde birbirini tamamlayan amino asit profili oluşturur. Bu durum kas gelişimi ve doku onarımı için kaliteli bitkisel protein sağlar.

Çok Yüksek Lif Oranı: Baklagiller ve mısır yüksek lif içerir. Sindirim sistemini destekler, bağırsak hareketlerini düzenler ve uzun süre tokluk sağlar.

Kalsiyum ve Vitamin Desteği: Süt kalsiyum ve B12 vitamini sağlar. Kabak ise A vitamini (beta-karoten) ve antioksidanlar açısından zengindir.

Kompleks Karbonhidrat ve Enerji: Yavaş sindirilen karbonhidratlar sayesinde kan şekerini dengeli tutar ve uzun süreli enerji sağlar.

Mineral Deposu: Demir, manganez ve çeşitli mineraller açısından zengindir. Metabolizma ve kalp sağlığını destekler.