Korkota Çorbası

Malzemeler

• ☐ 1 su bardağı korkota (mısır)
• ☐ 1/2 su bardağı bulgur, buğday
• ☐ 1 kase yoğurt
• ☐ 1 yemek kaşığı un
• ☐ 1 çay kaşığı tuz
• ☐ 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• ☐ Yabani pırasa
• ☐ Bir tutam nane

Yapılışı

Mısırlar ve buğday iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tuz eklenir. Yoğurt ve unu koyduğumuz kaseye çorbanın suyundan yavaş yavaş alıştırma yapılır. Bu karışım çorbaya yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılır ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve nane eklenir. Afiyet olsun.

Hikâyesi

"Korkota", Doğu Karadeniz'de mısırın taş değirmenlerinde iri kırılarak elde edilen haline denir. Bu çorbanın hikâyesi, bölgenin sarp coğrafyasında hayatta kalma mücadelesini anlatıyor. Mısırın un yapısı olmayan kadar sert kısımları bile ziyan edilmez, bu iri parçalar (korkota) yoğurt ve nane ile birleştirilerek bereketli bir aşa dönüştürülürdü. Özellikle yayladan göç zamanlarında, Vücudun zinde tutan ve mideyi yormayan bir "yol azığı" olarak kabul edilirdi.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 1.150 - 1.220 kcal

1 Porsiyon (1 kase) için: Yaklaşık 165 – 185 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

Tam Tahıl ve Kompleks Karbonhidrat Kaynağı: Korkota, bulgur ve buğdayın birlikte kullanılması yavaş sindirilen ve uzun süre tokluk sağlayan kaliteli karbonhidratlar sunar. Kış aylarında enerji dengesini korumaya yardımcı olur.

Probiyotik ve Kalsiyum Desteği: Yoğurt ile terbiye çorbaya kalsiyum ve protein kazandırır. Isıl işlem görse bile yoğurt sindirim sistemi için destekleyici bir etki sağlar.

Yabani Pırasanın Şifası: Yabani pırasa yüksek C vitamini, demir ve lif içeriğiyle besin değerini artırır. Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu destekler.

Düşük Glisemik İndeks ve Lif Oranı: Az işlenmiş tahıllar sayesinde lif oranı yüksektir. Kan şekerinin daha dengeli yükselmesine yardımcı olur ve sindirimi destekler.

Hafif ve Besleyici: Düşük kalori değerine rağmen doyurucu bir yapıya sahiptir. Diyet ve hafif öğünler için uygun bir seçenektir.