Küncülü Köfte

Malzemeler

• ☐ 2 büyük boy soğan
• ☐ 0,5 kilo susam
• ☐ 1 kilo köftelik bulgur
• ☐ 1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Susamlarımızı hafifçe kavurup makineden geçirerek püre haline getiriyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda susamımızla birlikte kavuruyoruz . Kavrulunca kenara soğumaya bırakıyoruz(içi için) Köftelik bulguru hafifçe ıslatıp üzerine yumurtamızı kırıyor ve unumuzu serpiyoruz. Harcı dağılmayacağı şekle getirene kadar yoğuruyoruz. İçi boş şekiller oluşturuyoruz. Soğuyan künümüzü bunların içlerine dolduruyoruz ve bunları suda haşlıyoruz. Üzerine dilediğimiz kadar tereyağı kızartıp döküyoruz. Afiyet olsun.

Hikâyesi

Adıyaman yöresine aittir. "Küncü" (susam), Mezopotamya'nın kadim bitkisidir. Etin az içerdiği dönemlerde susamın yağı ve aromasıyla köfteye et lezzeti verilmeye çalışılmasıyla ortaya çıktı.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 6.405 - 6.630 kcal

1 Porsiyon için: Yaklaşık 430 – 550 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

Bitkisel Protein ve Sağlıklı Yağ Deposu: Susam ve bulgur kombinasyonu yüksek kaliteli bitkisel protein ve amino asitler sağlar. Susam, kalp dostu doymamış yağ asitleri açısından zengindir.

Çok Yüksek Kalsiyum Kaynağı: Susam, güçlü bir bitkisel kalsiyum kaynağıdır. Kemik ve diş sağlığını destekler, süt ürünü tüketmeyenler için önemli bir alternatiftir.

Yüksek Lif ve Sindirim Sistemi: Bulgurun lif oranı yüksektir. Sindirim sistemini düzenler, bağırsak hareketlerini destekler ve uzun süre tokluk sağlar.

Kalori Yoğunluğu Uyarısı: Susamın yüksek yağ içeriği nedeniyle bu köfte yüksek kalorilidir. Porsiyon kontrolü özellikle kilo yönetimi için önemlidir.

Vitamin ve Mineraller: Susam ve bulgur E vitamini, magnezyum, demir ve B grubu vitaminleri açısından zengindir. Enerji metabolizmasını destekler ve bağışıklığa katkı sağlar.