Tarif Bilgisi
⏱ Süre: 50-65 dk
🍽 Porsiyon: 4-5 kişilik
🔥 Zorluk: Orta
Tarifi Düzenleyen
Tuğçe Begüm Demir
Malzemeler
- ☐ 1/2 dilim bal kabağı
- ☐ 1,5 su bardağı pirinç
- ☐ 1 su bardağı kuru üzüm
- ☐ 1 küçük soğan
- ☐ 2 yemek kaşığı toz şeker
- ☐ 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- ☐ 1-2 çay kaşığı karabiber
- ☐ 2,5 su bardağı su
Yapılışı
Hikâyesi
Karadeniz’in dağ köylerinde kışın taze sebze bulmak oldukça zordur. Ancak bal kabağı, serenderlerde aylarca bozulmadan saklanabilen nadir ürünlerden biridir. Pirinçle buluştuğunda ise basit bir sebze olmaktan çıkar, kış sofralarının en değerli yemeklerinden birine dönüşür. Bazen az miktarda şeker de eklenerek tatlı-tuzlu dengesi sağlanır. Bu yemek, eldeki sınırlı malzemelerle bile nasıl zengin sofralar kurulabileceğinin bir örneğidir.
Sağlık ve Besin Değeri
Toplam: 1.910 - 2.000 kcal
1 Porsiyon için: Yaklaşık 320 - 335 kcal
Sağlık Açısından Değerlendirme
Yüksek Enerji ve Karbonhidrat Çeşitliliği: Pirinç, kabak ve kuru üzüm/şeker birleşimi hızlı ve uzun süreli enerji sağlar. Özellikle fiziksel aktivite öncesi veya soğuk günlerde yüksek enerji desteği sunar.
Antioksidan ve A Vitamini Deposu: Bal kabağı beta-karoten (A vitamini öncüsü) açısından zengindir. Göz sağlığını ve bağışıklık sistemini destekler. Kuru üzüm polifenoller ile antioksidan etki sağlar.
Baharatın Sindirim Gücü: Karabiber metabolizmayı destekler ve sindirimi kolaylaştırabilir. Piperin içeriği sayesinde besinlerin emilimine de katkı sağlar.
Glisemik Yük Uyarısı: Pirinç, şeker ve kuru üzüm kombinasyonu kan şekerini hızlı yükseltebilir. Diyabet hastaları porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir ve yanında protein kaynağı tüketmesi önerilir.
Lif Oranı: Bal kabağı ve kuru üzüm lif içeriğiyle sindirimi destekler ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur.