Tarif Bilgisi
⏱ Süre: 35-45 dk
🍽 Porsiyon: 3-4 kişilik
🔥 Zorluk: Orta
Tarifi Düzenleyen
Tuğçe Begüm Demir
Malzemeler
- ☐ 250 gr kıyma
- ☐ 2-3 adet kuru soğan
- ☐ 1,5 yemek kaşığı salça
- ☐ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- ☐ 1 yemek kaşığı tereyağı
- ☐ 1 tatlı kaşığı tuz
- ☐ 1½ çay kaşığı karabiber
- ☐ ½ su bardağı üzüm sirkesi
- ☐ 1 su bardağı su
- ☐ 1 tutam maydanoz
Yapılışı
Hikâyesi
Sirkeli köfte, günlük bir yemek değil; daha çok özel günlerin ve saygı duyulan misafirlerin yemeğidir. Artvin ve çevresindeki köylerde düğünlerde, bayramlarda ve gurbetten gelen konuklar için hazırlanırdı. Bölgenin hayvancılığa dayalı yapısı nedeniyle et yemekleri yaygındır. Ancak ağır et yemeklerinin yanına sirke ve sarımsak eklenerek hem lezzet hem de sindirim dengesi sağlanırdı. Bu da yemeğe karakteristik bir tat kazandırır. Sirkeli köfte, Karadeniz mutfağında sadece lezzet değil, aynı zamanda özenli misafir ağırlamanın da bir sembolü olarak görülür.
Sağlık ve Besin Değeri
Toplam: 1.035 - 1.120 kcal
1 Porsiyon için: Yaklaşık 260 – 280 kcal
Sağlık Açısından Değerlendirme
Yüksek Kaliteli Protein ve Demir: Kıyma temelli olduğu için temel amino asitleri ve hem demir içerir. Kansızlığa karşı destekleyici ve kas kütlesini koruyucu bir besindir.
Sirkenin Metabolik Avantajları: Üzüm sirkesi yemeğe lezzet katmanın yanında glisemik yanıtı dengelemeye yardımcı olabilir. Sindirimi destekler ve etin daha kolay parçalanmasına katkı sağlar.
Probiyotik Etki ve İştah Kontrolü: Fermente sirke mide dengesine yardımcı olabilir ve iştah kontrolünü destekleyebilir. Mineral emilimine de dolaylı katkı sağlayabilir.
Antioksidan Destek: Soğan ve Maydanoz: Soğan ve maydanoz içeriği sayesinde C vitamini ve flavonoid açısından zenginleşir. Bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan etki sağlar.
Baharatın Gücü: Karabiber: Karabiber metabolizmayı destekler ve sindirimi kolaylaştırır.