Tatar Böreği

Malzemeler

• ☐ 2 yumurta
• ☐ Yarım kilo un
• ☐ 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Tüm malzemeler yoğrulup hamur elde edilir. Hamur eğer sert olursa birazcık ılık su eklenebilir. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır. Bezelerin üzeri nemli bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir. Daha sonra bezeler teker teker üçer milim kalınlığında açılır. Açılan bezelerin aralarına un serpilerek üst üste koyulur. Daha sonra şeritler halinde kesilerek üçgen parçalar elde edilir. Kaynar suyun içine atılıp haşlanırlar. Haşlandıktan sonra süzülüp tepsiye alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, tereyağı yakılır ve afiyetle yenir. Afiyet olsun.

Hikâyesi

Eskisehir ve çevresine yerleşen Kırım Tatarlarının kullanımıdır. Göç yollarında pratikliği tercih edilen, üçgen veya kare kesilen hamurun üzerine yoğurt dökülerek servis edildiği, bir üye vatan hasretini ve mutfak sadakatini simgeleyen bir yemektir.

Sağlık ve Besin Değeri

Toplam: 1.950 - 2.010 kcal

1 Porsiyon (Sadece Hamur) için: Yaklaşık 325 - 340 kcal

Sağlık Açısından Değerlendirme

Saf Karbonhidrat ve Enerji Kaynağı: Tatar Böreği karbonhidrat açısından zengindir ve hızlı enerji sağlar. Beyaz un kullanımı nedeniyle glisemik indeksi yüksektir, bu yüzden porsiyon kontrolü önemlidir.

Yumurtadan Gelen Kaliteli Protein: Yumurtalar hamura yüksek biyolojik değerli protein kazandırır ve besleyiciliğini artırır.

Katkısız ve Doğal: Ev yapımı olması nedeniyle katkı maddesi içermez ve işlenmiş ürünlere göre daha doğal bir alternatiftir.

Sindirim ve Tokluk: Yoğun hamur yapısı uzun süre tokluk sağlar. Daha iyi sindirim için iyi haşlanması ve uygun porsiyonlanması önerilir.

Vitamin ve Mineral İçeriği: B grubu vitaminleri (özellikle B12 ve riboflavin), demir ve magnezyum açısından katkı sağlar.